メンマの収穫時期となりましたので、産地の広東省を視察して来ました。
今年は気候が良く、豊作の模様です。

原料の麻竹は広東省の山奥に自生しています（今年9月に撮影）。

メンマ産地　広東省

収穫

収穫した麻竹は、ボイル→発酵→乾燥の工程を経て完成します。
メンマの特有の風味は農家の職人技にかかっています。

収穫したメンマをボイル

発酵

乾燥

その後、弊社の協力工場で厳しい管理の下、品質によって選別、異物除去をします。

協力工場での選別工程

厳選した品質の良いメンマをベストプライスでお届け致します！

お昼に農家でごちそうになった、「生麻竹と豚肉の炒めもの」。
発酵していない生鮮の麻竹なので、特有の風味はほとんど無く、美味しかったです。
産地に行くと、こうした素朴な美味しい料理を食べられるのが楽しみです。

（報告:　岡本健志）